家常菜白菜的益肾之处李俊芳医生 [复制链接]

白菜是冬季的时令蔬菜，也是药食同源的一味食材；白菜营养丰富，含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫氨素、尼克酸外，还富含维生素C、核黄素——其含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，其所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼；养生人士，对白菜也颇为推崇，原因在于白菜有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥、抗氧化、抗衰老、预防坏血酸作用；现代医学发现，白菜在防治肿瘤方面也有着不凡的功效，如其所含的异硫氰酸丙酯衍生物——能杀死人体内导致白血病的异常细胞，白菜所富含的吲哚类化合物——“吲哚”具有抗癌作用，可以防止肠癌的发生，其所富含的萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分，能刺激机体产生对人体有益的酶——进而形成一层防止外来致癌物侵蚀的保护膜；此外，白菜对肾脏病人也颇有益处，此一蔬菜的益肾功效，具体的体现之处——可表现在以下几方面：

一、白菜，尤其是新鲜的大白菜，有清热解毒（消炎）之功效，能减轻体内已经存在的炎症，从而减轻炎症所致的交感神经兴奋情况；大白菜所含的丰富的维生素C、维生素E、B—胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，具有很强的抗氧化作用，也能减轻肾损害存在的氧自由基增多之伤局，从而减少其所致的肾素血管紧张素分泌；白菜还具有利尿作用，其作用与所含钾离子有关，能帮助盐分的排除；这些作用无疑会使肾承力减少，使肾“承压伤”降低，此即为白菜的第一“益肾”之处。

二、白菜，有健脾合胃的功效，能改善我们的消化吸收功能，还能防止多种胃病的发生；其所含有大量的膳食纤维，可以促进肠蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间，使消化不良、大便干燥、便秘者情况减轻，肠道毒素吸收入血减少，代谢环境改善；白菜还有降血脂功效；这些都会使机体的代谢得以改善，酸性代谢产物——产生减少，体内“酸度”降低，血液经肾之“酸度伤”减轻，此即为白菜的第二“益肾”之处。

三、白菜，可使机体免疫力增强，其机理与能提供多种营养物质、改善代谢的功效有关；还与其消炎解除交感神经兴奋使血管扩张、组织供血改善有关；使得我们的皮肤、咽喉等组织供血充足、代谢改善，故其抵御病原体侵袭的能力自然增强，对感染的抵抗力强了，自然机体发生感染的几率就少了；白菜还有抗菌功效，能抑制或减轻体内已经存在的改善；这些作用会使肾“感染系列伤”减少，此即为白菜的第三“益肾”之处。

都说大道至简，有时养生、治肾也很简单，白菜这一最基本的蔬菜食材，也有着如此不凡的益身、益肾之功，就是力证；但是细节也要注意，不宜与兔肉、山竹、黄鳝同服，胃寒、腹痛、大便溏泄者不宜吃，隔夜的和未腌透的白菜不宜吃，焯烫时间不宜太长——最佳时间20—30秒，白菜芯也要清洗后食用。